Gebrannte Mandeln

Der Duft von gebrannten Mandeln, Punsch und Waffeln – wer liebt nicht diesen Duft nach Weihnachten? Minderheiten (und die Mehrheit) in ganz Deutschland und Skandinavien, freuen sich jeden Dezember auf diese leckeren Süßigkeiten.

 

Zutaten

 

200g Mandeln

200g Zucker

½ Teelöffel Vanillezucker

1 dl Wasser

 

Backblech mit Backpapier belegen und neben dem Herd bereitstellen. Danach alle Zutaten in eine Pfanne geben und den Herd anstellen, so, dass die Zucker/Wasser Mischung anfängt zu blubbern. Während das Wasser verdampft, nicht vergessen zu rühren.

Wenn das Wasser verdampft ist, stelle das Rühren für einen kurzen Moment ein, bis du siehst, dass der Zucker anfängt zu karamellisieren. Jetzt ist es wichtig alle Mandeln einzuhüllen. Am leichtesten ist es, oft mit einem Pfannenwender am Boden entlang zuschrauben und dann die Mandeln zu wenden. Wenn dies zu schnell geht, drehe die Hitze ein bisschen runter.

Wenn alle Mandeln schön und glasig sind, lege die Mandeln auf das Backpapier und lasse sie ein paar Minuten abkühlen.