Traditioneller Apfelkuchen
Für 4 Personen:
Apfelkompott Zutaten:
300 g Äpfel
30 g Zucker
1 Messerspitze Vanillepulver
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Kardamom
100 ml Wasser
Makronen Zutaten:
100 g Mandelmehl
120 g Puderzucker
1 Eiweiß
Geröstetes Paniermehl Zutaten:
150 g Panier Mehl
85 g Zucker
75 g Butter
Topping Zutaten:
200 ml Sahne
Äpfel in Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten für das Apfelkompott in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und danach auf mittlerer Hitze köcheln lassen für 30 Minuten, bis die Apfelstücke weich sind. Zwischendurch umrühren.
Für die Makronen das Mandelmehl und den Puderzucker so lange zusammenrühren, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Danach das Eiweiß hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Die Masse in einer Spritztüte in ca. 30 2 Euro große Kleckse auf ein Backblech spritzen. Die Makronen werden grad 25 Minuten backen und danach auf dem Blech abkühlen lassen.
Reichlich Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl ein paar Minuten anbraten. Dann den Zucker hinzufügen und bei ständigem rühren goldbraun karamellisieren. Auf einem Backblech verteilen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und Apfelkompott, Makronen und geröstetes Paniermehl schichtweise in eine große Glasschüssel geben. Zum Schluss eine Schicht geröstetem Paniermehl und anschließend die Sahne drüber verstreichen. Evt mit dem Rest Paniermehl dekorieren.