Rindfleisch mit Meerretichsoße von den Lausitzer Sorben

Für 4 Personen

 

Zutaten gekochtes Rindfleisch

1 Kilogramm Rindfleisch (optimal: mit Fett durchwachsen)

Sellerie

Möhren

Zwiebeln

1 1/2 Liter Wasser

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

2 Pimentkörner

 

Zutaten Meerrettichsoße

100g Butter

50g Mehl

0,5l Rinderbrühe

2 Eier

100ml Milch

100 bis 200g frischer Meerrettich (je nach gewünschter Schärfe)

 

Zubereitung Rindfleisch

Das Rindfleisch waschen, ins kalte Wasser geben, das Gemüse zerkleinern und die Gewürze dazugeben. Das Fleisch nun 2 Stunden lang kochen lassen und durchseihen.

 

Zubereitung Meerrettichsoße

Die Meerrettichsoße sollte rund eine halbe Stunde vor dem Servieren angefertigt werden. Die Butter und das Mehl vermischen, die Rinderbrühe dazugeben und so lange kochen lassen, bis ein Brei entsteht. Die Eier in der Milch verquirlen und dazu geben. Den frische Meerrettich zerreiben (ACHTUNG: Es tritt derselbe Effekt ein wie beim Zwiebelschneiden) und in den Brei hinzugeben.

 

Nun das Rindfleisch mit der Meerrettichsoße und Brot servieren, dazu passen am besten Salzkartoffeln und Blumenkohl.

 

Dajće sej słodźeć! – Guten Appetit